Tofu nature - 270gr sous vide

Le soja jaune de Yanjie est produit par Jean-jacques Garbay, agriculteur pionnier de la bio dans le Gers qui travaille cette légumineuse sous couvert végétal avec un travail minimal du sol.

Lady Tofu utilise des graines de soja jaune, de l'eau, et du Nigari (chlorure de magnésium). Après trempage des graines, viennent les étapes de : broyage, cuisson, filtration, chauffage du lait, ajout du Nigari qui sert de coagulant, moulage et pressage.

La DLC est de 40 jours et le stockage se fait un frigo.

Recettes

Nos tofu sont préparés et conditionnés sous forme de "pavé" carré ou rectangulaire. Celui ci fait environ ${POIDS_COMPOSITION}